- Argument 1 : La science ne fait qu'apporter de nouvelles connaissances afin de renforcer nos savoirs culinaires.
- Exemple 1 : il faudrait que l'on parle et que l'on apprenne cette cuisine en cours. Cela nous changerais de la vieille cuisine française d'il y a plusieurs siècles.
- Argument 2 : Cela apporte de nouvelles techniques de production et de réalisation dans la cuisine française.
- Exemple 2 : Réalisation de crèmes glacée en quelques secondes grâce à l'azote liquide / Des mousses au chocolat produitent sans oeufs
- Argument 3 : Il faut goûter à tout et sortir de la routine en quittant la cuisine traditionnelle.
- Exemple 3 : On peut créer des textures et des saveurs nouvelles grâce à cette cuisine. C'est une innovation.
